潮新闻客户端 记者 谢孜毅 通讯员 辛宣

近日，一则#宝妈因孩子吃了同学生日蛋糕发飙#的话题冲上热搜，引发网友关注和讨论。

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当事人家长表示，平时对孩子饮食要求十分严格，不允许吃外卖，甜品也只能选择动物奶油制成的蛋糕，含有反式脂肪的零食更是不能碰。这次，孩子吃了同学生日会分享的植物奶油蛋糕后，感觉仿佛“被投毒”，硬是逼着孩子猛喝30毫升橄榄油、10毫升椰子油、10毫升亚麻籽油，并抠嗓子眼催吐，希望把反式脂肪排出体外。

对于这位宝妈的行为，不少网友直呼“太疯狂”！部分网友认为该做法过于偏激，但也有网友表示理解，认为反式脂肪确实对身体有伤害。

争论中很多人产生好奇，“反式脂肪”到底是什么？为什么会引起家长恐慌？

浙中医大二院（浙江省新华医院）营养科副主任、国家注册营养师于晓表示，“反式脂肪虽然对健康有害，但并非‘毒药’，只要不长期、过量食用，家长们不必过于紧张。”

反式脂肪是什么？

主要危害有哪些？

反式脂肪又称为“反式脂肪酸”，在日常生活中十分常见。主要来源有三种：一是反刍动物产生，例如牛肉、羊肉及相关乳制品等；二是植物油在氢化、精炼等加工过程产生；三是食物煎炒烹炸时油温过高且时间过长也会少量产生。

据2023年世卫组织（WTO）发布的最新报告称，目前全球有50亿人暴露在“反式脂肪”的危害中，面临着罹患心血管病和死亡的风险。

避雷“反式脂肪”

留意食品成分表，调整烹饪方法

反式脂肪经常披着“马甲”出现在食品营养标签中，若配料表中显示含有“氢化棕榈油”、“精炼植物油”、“精炼植脂末”、“植物起酥油”、“人造奶油”、“人造黄油”、“代可可脂”等字样，大概率含有反式脂肪。比如我们经常食用的速溶咖啡、奶油蛋糕、冰淇淋、爆米花、薯条薯片、炸鸡汉堡等都是反式脂肪的“重灾区”。

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那么，如何正确解读食品的营养成分表？于晓给出判断方法：

1、食品标签“脂肪”一栏中，如果未出现“反式脂肪酸”字样，则代表该食物里没有添加人为制造的反式脂肪酸，可安全食用。

2、如果标注着“0反式脂肪酸”，则表明该食品使用的原料里可能含有微量反式脂肪酸，但其含量应该小于0.3g/100g，可以偶尔解馋。

3、如果明确注明含有反式脂肪酸，这类食品则应尽量不吃或少吃。

针对烹饪过程中产生反式脂肪酸，于晓建议，日常生活中少用煎炸的方式，多用蒸、煮、炖、焖、凉拌等方式。如果必须煎炸，应该选择高饱和度的油脂，例如猪油、棕榈油、椰子油等，避免使用大豆油、玉米油等。在烹调过程中，注意将油温控制在150℃以下。